Conseguindo a temperatura ideal: o segredo dos nossos bulbos para fornos de pizza
A verdade sobre o cozimento em alta temperatura é que alguns graus a mais podem estragar tudo. Você já viu isso acontecer: num minuto, você tem uma pizza perfeita; no minuto seguinte, ela fica com a casca queimada, enquanto o centro ainda está cru. É por isso que damos tanta importância à temperatura dos nossos bulbos de aquecimento feitos de aço inoxidável. Não queríamos confiar apenas na intuição, então comparamos nossos produtos com os melhores do mercado, para garantir que a temperatura esteja exatamente onde precisa estar.
Como lidamos com o calor
Esses bulbos utilizam radiação infravermelha de onda curta. Para que isso funcione, envolvemos o filamento de tungstênio em vidro de quartzo de alta pureza. Por quê? Porque isso permite que o elemento aqueça rapidamente. Não é preciso esperar que uma pedra enorme se aqueça, o que significa que não há desperdício de energia. Mas há um problema: se você colocar muitos watts em um espaço pequeno, o filamento pode queimar e o bulbo pode estourar. Gastamos muito tempo tentando encontrar o equilíbrio certo – energia suficiente para cozinhar a massa, mas não tanto a ponto de precisarmos trocar os bulbos a cada duas semanas.
A construção
Colocamos o tubo de quartzo dentro de um invólucro de aço inoxidável. É simples, mas necessário. Isso evita que a gordura se acumule e protege o vidro de ser danificado durante o uso intenso do forno. Além disso, usamos conectores padrão. Queríamos que esses bulbos pudessem ser substituídos facilmente. Não é preciso ter formação em engenharia para substituir uma peça no próprio forno. O quartzo faz todo o trabalho, permitindo que as ondas infravermelhas passem diretamente através dele e atinjam a massa.
Uma avaliação rápida
Nossos testes mais recentes mostram que a estabilidade dos nossos bulbos é comparável às dos produtos caros das marcas líderes de mercado. Conseguimos isso ao otimizar a forma como os filamentos são enrolados e escolhendo termostatos de melhor qualidade. Mas há um detalhe importante: o bulbo só consegue fazer tanto quanto seu forno permitir. O fluxo de ar no forno também é fundamental. Se as saídas de ar estiverem entupidas, o calor volta para dentro do forno. Isso prejudica os sensores e faz com que a temperatura fique irregular. Para obter a precisão que oferecemos, certifique-se de que os ventiladores de resfriamento estejam funcionando corretamente. Mantenha o ar em movimento, e a pizza permanecerá perfeita.