اپنے کھانے کو خشک ہونے سے بچائیں: بہتر روٹری اوونوں کا راز
کیا آپ نے کبھی اوون سے کھانا نکالا اور پتا چلا کہ وہ دراصل بس ایک ٹوسٹ ہی ہے؟ ایسا اکثر ہوتا ہے۔ عموماً ایسا اس لئے ہوتا ہے کہ حرارت کو کھانے کے وسط تک پہنچنے میں بہت وقت لگتا ہے، یا پھر کھانا بہت دیر تک اوون میں ہی رہتا ہے۔
ہمیں ایک بہتر طریقہ مل گیا ہے۔ ہم گرم ہوا کے بجائے ہیلوجن انفراریڈ ہیٹر استعمال کرتے ہیں۔ اس طریقے سے کھانے کو حرارت ملنے کا عمل بہت تیز ہو جاتا ہے۔
حرارت کس طرح کام کرتی ہے؟
سادہ الفاظ میں، روایتی ہیٹرز فضا کو گرم کرتے ہیں، اور پھر وہ فضا کھانے کو گرم کرتی ہے۔ یہ عمل بہت سست ہے۔ لیکن ہیلوجن لیمپس مختلف ہیں۔ یہ براہِ راست کم تردد والی انفراریڈ شعاعیں کھانے تک پہنچاتے ہیں۔
یہ عمل بہت تیز ہے۔ چونکہ توانائی فوراً ہی کھانے کی سطح تک پہنچتی ہے، اس لئے کھانے کی سطح جل جاتی ہے، اور اس طرح نمی اندر ہی رہ جاتی ہے۔ اس طرح کھانا خشک نہیں ہوتا۔
مناسب ہیٹر کا انتخاب
جب ہم روٹری اوونوں کے لئے ہیٹر تیار کرتے ہیں، تو اس کا فیصلہ واٹیج اور لمبائی کے تناسب سے ہوتا ہے۔ اگر چھوٹی لمبائی والے ٹیوب میں زیادہ واٹیج ہو، تو حرارت زیادہ ہوگی۔ اس کا فائدہ یہ ہے کہ آپ اوون کے درجہ حرارت کو کم کر سکتے ہیں، لیکن پھر بھی کھانا تیزی سے تیار ہو جائے گا۔
ہم کوارٹز کے غلاف استعمال کرتے ہیں، تاکہ توانائی کھانے میں جا سکے، نہ کہ اوون کی دیواروں سے ٹکرا کر واپس آ جائے۔ اور جو لوگ اوون کی دیکھ بھال کرتے ہیں، ہم R7s یا Sk15 کنیکٹر استعمال کرتے ہیں۔ اس طرح لیمپوں کو تبدیل کرنا بہت آسان ہو جاتا ہے۔
خامیاں (کیونکہ کچھ بھی بے عیب نہیں ہے)
یہاں ایک مسئلہ یہ ہے کہ یہ ٹیوبیں بہت زیادہ حرارت پیدا کرتی ہیں۔ اگر کنویئر بیلٹ بہت سست رفتاری سے چلے، تو کھانا جل جائے گا۔ آپ کو کنویئر بیلٹ کی رفتار اور لیمپ کی طاقت کو بالکل درست طریقے سے سنکرونائز کرنا ہوگا۔
اس کے علاوہ، یاد رکھیں کہ کم تردد والے لیمپ بھی ہمیشہ تک کام نہیں کرتے۔ یہ پرانے لیمپوں کے مقابلے میں جلدی خراب ہو جاتے ہیں۔ آپ کو مناسب وقفے سے لیمپوں کو تبدیل کرنا ہوگا، تاکہ کھانے کی کوالٹی برقرار رہے۔
تمام چیزوں کو برقرار رکھنے کے لئے، ہم ان ٹیوبوں کو PID کنٹرولر کے ساتھ جوڑتے ہیں، جس میں فاسٹ رسپانس والے تھرموکپل بھی ہوتے ہیں۔ اس طرح آپ حرارت کی مقدار کو فوری طور پر تبدیل کر سکتے ہیں، اور اس طرح کھانا خشک نہیں ہوگا۔