Tại sao chúng ta sử dụng bóng đèn halogen 110V trong việc nướng thức ăn?
Nếu bạn từng thử nướng những món ăn phức tạp, bạn sẽ hiểu rõ những khó khăn mà việc nướng mang lại. Vấn đề không chỉ nằm ở nguồn nhiệt, mà còn ở tốc độ mà nguồn nhiệt đó có thể thay đổi. Các cuộn dây sưởi thông thường hoạt động rất chậm; chúng mất rất nhiều thời gian để làm nóng, và cũng mất thêm thời gian nữa để nguội đi. Điều này thật tồi tệ khi bạn cần điều chỉnh nhiệt độ một cách nhanh chóng. Đó là lý do tại sao chúng ta thay thế các cuộn dây sưởi truyền thống bằng bóng đèn halogen 110V.
Sức mạnh của khả năng phản ứng tức thì
Hãy tưởng tượng rằng các cuộn dây sưởi thông thường giống như những tảng đá nặng. Một khi chúng được làm nóng, chúng sẽ giữ nguyên nhiệt độ đó. Nhưng bóng đèn halogen thì khác. Vì chúng sử dụng sợi tungsten bên trong lớp vỏ khoáng chất, nên chúng phát ra bức xạ hồng ngoại có bước sóng ngắn. Thay vì chờ không khí trong lò được làm nóng, năng lượng sẽ trực tiếp tác động lên thức ăn. Quá trình này diễn ra rất nhanh. Chúng ta có thể bật/tắt bóng đèn này trong vài giây mà thôi. Vì vậy, nếu công thức yêu cầu giảm nhiệt độ từ 200°C xuống 150°C, hệ thống chỉ cần điều chỉnh công suất một chút thôi. Bạn sẽ có được sự thay đổi nhiệt độ một cách tức thì, mà không cần phải đoán mò.
Cách lắp đặt
Chúng ta sử dụng phiên bản 110V vì nó có thể kết nối trực tiếp với nguồn điện thông thường trong gia đình hoặc các cơ sở kinh doanh nhỏ. Thông thường, chúng ta lắp chúng lên trần nhà hoặc tường để tạo ra luồng nhiệt từ trên xuống dưới. Một điều cần lưu ý là vật liệu làm vỏ bóng đèn. Vì chúng rất nóng, nên cần phải sử dụng vật liệu khoáng chất có chất lượng cao. Nếu sử dụng vật liệu kém chất lượng, vỏ bóng đèn sẽ bị mờ đi hoặc cháy nhanh chóng. Ngoài ra, đừng cố gắng sử dụng bộ điều nhiệt cơ học thông thường để kiểm soát nhiệt độ. Bộ điều nhiệt này sẽ không thể đáp ứng được tốc độ thay đổi nhiệt độ nhanh như vậy. Bạn cần một bộ điều nhiệt PID có khả năng xử lý các chu kỳ chuyển đổi nhanh mà không bị lỗi.
Những hạn chế
Tuy nhiên, có một nhược điểm: nhiệt từ bóng đèn halogen rất mạnh. Vì vậy, bạn cần phải cẩn thận. Nếu kệ đựng thức ăn không được đặt đúng vị trí, phần trên của món ăn có thể bị cháy. Bí quyết là cân bằng giữa luồng nhiệt từ bóng đèn halogen và luồng khí lưu thông. Như vậy, phần giữa của món ăn sẽ được nấu chín đúng cách, trong khi bề mặt vẫn được kiểm soát chặt chẽ.