正确使用石英加热管
如果你曾经使用过烤面包机或小型烤箱，那么你一定知道，那些发光的石英管才是真正发挥作用的部件。它们能将红外能量直接传递到食物上。不过，产生热量很容易，但要让热量保持稳定则相当困难。
温度控制的难题
你是否注意到，有些便宜的烤箱会释放出过高的热量，导致面包边缘烧焦，而中间部分却仍然很冷？这是因为热量波动太大，无法控制。我们之所以要精心设计内部灯丝的缠绕方式，就是为了避免这种状况。如此一来，热量就能稳定地传递下去，从而让面包表面呈现完美的金黄色。
为什么选择石英？
我们选择石英的原因很简单：它极其耐高温。即使温度从室温瞬间上升到250摄氏度，石英玻璃也不会破裂。此外，石英还是透明的，这样红外辐射就可以直接穿透玻璃，照射到面包上。这正是我们所希望的——让能量作用于食物本身，而不是让机器的金属部件过热。
瓦特数的注意事项
瓦特数越高，加热速度就越快，但这对机器的硬件要求也越高。如果瓦特数过高，一旦按下启动开关，机器的保险丝可能会熔断，继电器也会承受过大压力。
让所有部件协同工作
仅仅把优质的石英加热管装进性能较差的机器里，是看不到好效果的。要想达到精确的控制效果，就需要使用PID控制器以及位于加热元件旁边的温度传感器。如果传感器距离太远，就会产生延迟，导致加热管持续工作，而传感器却还没来得及感知到热量。等到传感器反应过来时，食物早已被煮过头了。无论石英材质有多好，如果机器的控制系统不够灵敏的话，那也是无济于事的。