Správné nastavení teploty: Tajemství našich žárovek do pece na pizzu
Zde je pravda o vaření při vysokých teplotách: pár stupňů může všechno zkazit. Určitě jste to už viděli – v jednu chvíli máte perfektní pizzu, a v další už máte spálenou kůrku s jádrem, které zůstalo syrové. Proto tak moc dbáme na teplotu našich žárovek vyrobených z nerezové oceli. Nechtěli jsme hádat, proto jsme porovnali naše zařízení s nejlepšími produkty na trhu, abychom se ujistili, že teplota bude přesně tam, kam potřebujeme.
Jak zacházíme s teplem
Tyto žárovky využívají krátkovlnné infračervené záření. Aby to fungovalo, obalujeme wolframový vlákno do skla vysoce čistého kvarcu. Proč? Protože to umožňuje vláknu rychle se zahřát. Nemusíte čekat, až se obrovský kámen zahřeje – tím se šetří energie. Ale existuje jeden problém: pokud do malého prostoru vložíte příliš velké množství wattů, vlákno se spálí a žárovka praskne. Trávíme hodně času hledáním toho „ideálního“ stavu – dostatek energie na to, aby se těsto spálilo, ale ne tolik, abyste museli žárovky měnit každé dva týdny.
Konstrukce
Kvartovou trubici umístíme do pouzdra z nerezové oceli. Je to jednoduché, ale nezbytné. Zabraňuje to hromadění tuku a chrání sklo před poškozením během intenzivního provozu. Kromě toho používáme standardní konektory. Chtěli jsme, aby šlo o jednoduché náhradní díly. Nemusíte mít žádný inženýrský titul, abyste mohli vyměnit součástku ve své kuchyni. Kvarcové sklo zde hraje klíčovou roli – umožňuje infračerveným vlnám procházet přímo skrz sklo a působit přímo na těsto.
Rychlá kontrola realit
Naše nejnovější testy ukazují, že stabilita našich žárovek je na úrovni drahých produktů od známých značek. Dosáhli jsme toho tím, že jsme upravili způsob navíjení vláken a vybrali lepší termostaty. Ale je tu jeden problém: žárovka může udělat jen určitou věc. Stejně důležitý je i proud vzduchu v peci. Pokud jsou ventilační otvory ucpané, teplo se vrátí zpět do pouzdra. To narušuje práci senzorů a způsobuje odchylky v teplotě. Abyste dosáhli té přesnosti, kterou jsme do těchto žárovek zabudovali, ujistěte se, že vaše chladicí ventilátory fungují správně. Udržujte proud vzduchu a pizza zůstane perfektní.