Wie man wirklich eine gleichmäßige Hitze im Rotationsofen erreicht
Falls Sie schon einmal einen Rost aus einem Rotationsofen herausgenommen haben und festgestellt haben, dass einige Stellen extrem heiß waren, während andere kaum warm waren, kennen Sie sicherlich diese Frustration. Ein simpler Ventilator reicht dabei einfach nicht aus.
Luft ist träge – sie nimmt immer den Weg des geringsten Widerstands. Dadurch trifft die Luft oft nicht den mittleren Teil des Essens oder wird durch den Rost selbst blockiert. Um diese störenden kalten Stellen zu beseitigen, verwenden wir Infrarot-Heizelemente.
Stellen Sie sich das wie die Sonne vor: Während der Ventilator die heiße Luft verteilt, strahlen die Infrarotlampen direkte Wärme auf das Essen ab. Es muss nicht erst darauf warten, dass die Luft wärmer wird – die Wärme trifft direkt auf das Ziel.
Der Schlüssel liegt in der richtigen Ausstattung.
Wir verwenden Quarzin-Infrarotröhren, weil sie widerstandsfähig sind. Sie können häufig eingeschaltet und ausgeschaltet werden, ohne dass sie wegen der thermischen Belastung kaputtgehen. Während der Rost sich dreht, „schwimmt“ das Essen sozusagen in einem Feld aus Wärme. Ob oben, unten oder an den Seiten – alles wird gleichmäßig erwärmt.
Aber man muss auf die Leistungsstärke achten. Wenn die Leistung zu hoch ist, verbrennt die Außenseite des Essens, während die Innenseite weiterhin kalt bleibt. Zu niedrig? Der Rost dreht sich schneller, als die Wärme eindringen kann – dann bleibt das Essen unvollständig gegart. Es handelt sich dabei um ein Balanceakt.
Ein paar Dinge, auf die man bei der Installation achten muss…
Diese Lampen werden unglaublich heiß. Man kann sie nicht einfach in den Ofen stecken und hoffen, dass alles gut geht. Wenn sie zu nahe am Chassis stehen, können die Steuerpläne beschädigt werden. Stellen Sie sicher, dass Ihre Isolierung sowie die Kühlfans tatsächlich ausreichen, um die Hitze abzuführen.
Und wenn Sie einen alten Teil durch einen neuen ersetzen, überprüfen Sie unbedingt die Spannung sowie die Anschlüsse. Eine kleine Unstimmigkeit kann dazu führen, dass die Glühfäden kaputtgehen.
Noch ein Tipp: Halten Sie das Quarzin sauber.
Fettansammlungen mögen harmlos erscheinen, doch sie wirken wie eine Barriere, die die Wärme blockiert und somit die Effizienz beeinträchtigt. Eine schnelle Reinigung macht einen großen Unterschied.