Cómo usar correctamente los tubos de cuarzo para hornear
Si alguna vez has usado una tostadora o un horno pequeño, sabrás que son esos tubos de cuarzo los que se encargan de generar el calor necesario para cocinar la comida. Ellos emiten energía infrarroja directamente sobre los alimentos. Pero aquí está el problema: generar calor es fácil. Pero mantener ese calor constante… eso sí que es complicado.
Los problemas con la temperatura
¿Alguna vez te has dado cuenta de cómo algunos hornos baratos generan tanto calor que las partes exteriores del pan se queman, mientras que el centro sigue frío? Eso ocurre porque la temperatura varía mucho. Es algo impredecible.
Pasamos mucho tiempo pensando en cómo debe estar enrollado el filamento interno. ¿Por qué? Porque si logramos tener la densidad adecuada, podemos evitar esos cambios bruscos de temperatura. En lugar de eso, obtenemos un flujo de calor constante y uniforme. Esa es la diferencia entre un pan quemado y uno con un color dorado perfecto.
¿Por qué usar cuarzo?
Usamos cuarzo por una razón principal: puede soportar altas temperaturas. Puedes pasar de la temperatura ambiente a 250°C en cuestión de segundos, y el vidrio no se romperá. Además, es transparente. La radiación infrarroja pasa directamente a través del vidrio y llega al pan. Eso es exactamente lo que queremos: que la energía llegue a los alimentos, no que se caliente el marco metálico de la máquina.
Un consejo rápido sobre la potencia: cuanto mayor sea la potencia, más rápido se generará el calor, pero eso también someterá más a prueba los componentes de la máquina. Si usas demasiada potencia, podrías terminar quemando los fusibles o dañando los relés tan pronto como presiones el botón de encendido.
Hacer que todo funcione bien
No puedes simplemente poner un buen tubo de cuarzo en una máquina defectuosa y esperar que funcione bien. Si utilizas un interruptor mecánico básico, tendrás problemas. Para alcanzar esas temperaturas precisas, necesitas un controlador PID y un termopar ubicado justo al lado del elemento calefactor.
Si el sensor está demasiado lejos, habrá retraso en la detección de la temperatura. El tubo seguirá funcionando, pero el sensor aún no habrá detectado el calor. Para cuando lo haga, ya habrás cocinado demasiado el pan. No importa cuán de alta calidad sea el cuarzo, si el sistema de control de la máquina funciona mal, nada funcionará bien.