オーブンが温まるのを待つのはやめましょう。 生産スケジュールを台無しにする最悪の要因は、遅いオーブンです。時計を見ながら温度が上がるのを待っている間、生産効率は著しく低下します。本当にイライラしますよね。 もし主要な加熱要素では処理が追いつかない場合、何らかの補助手段が必要です。そこで役立つのがカ...

もう、古いタイプのバスルーム用ヒーターの使用はやめましょう。昔のバスルーム用ヒーターは、ちょうど使いたいときに壊れてしまうことが多いですよね。それには理由があります。実際のバスルームの湿気や水しぶきに耐えられないからです。 だからこそ、みんなはIP65等級の赤外線ヒーターに切り替えているのです。こ...

回転式オーブンで適切な温度を実現するには もし、工業用オーブンからパンを取り出したときに、一部のパンは完璧に焼けているのに、別のパンには冷たい部分が残っていることがあったら、そのイライラ感はよくわかるでしょう。均一なクラストと柔らかくふんわりとした中身を得るのは簡単なことではありません。だからこそ...

オーブンの温度を正確にコントロールする方法 高級なパン作りを試したことがある人ならわかると思いますが、「一定の温度」だけでは不十分です。完璧なクラストや適切な食感を得るためには、特定の温度に設定して、しかもそれを迅速に行う必要があります。 そのため、私たちは短波赤外線を利用しています。これにより、...

パンを焼くオーブンの端っこが冷たいままになる問題を解決しましょう。 大きなベーカリー用オーブンを使ったことがある人なら、その悩みをよく知っているでしょう。トレイからパンを取り出すと、中央部分は完璧に焼けているのに、端っこは色が薄く、十分に焼けていない状態です。これでは品質が安定せず、半分焼けている...

ランチラッシュ時のスチームオーブンのパフォーマンス ランチラッシュが始まると、スチームオーブンはそのペースを維持するか、そうでないかのどちらかです。回復時間と温度の安定性が、次のトレーのパン、ピザ、またはタンパク質が適切に出てくるかどうかを決定します。オーブンが温度を戻すのが遅い場合や、熱の供給が...