パンを焼くオーブンの端っこが冷たいままになる問題を解決しましょう。
大きなベーカリー用オーブンを使ったことがある人なら、その悩みをよく知っているでしょう。トレイからパンを取り出すと、中央部分は完璧に焼けているのに、端っこは色が薄く、十分に焼けていない状態です。これでは品質が安定せず、半分焼けているように見えるパンを売るわけにもいきません。
私たちは、通常の加熱要素を使わず、短波赤外線ライトに置き換えることでこの問題を解決しました。
なぜこれが効果的か
通常のヒーターは空気を利用して加熱しますが、短波赤外線ライトは異なります。高周波で動作するため、熱がただ漂うだけではなく、生地の中まで直接届きます。ハロゲンチューブを使うことで、そのエネルギーを集中させることができます。その結果、オーブンの隅々まで同じ強度の熱が行き渡り、すべての部分が均等に焼けます。もう推測する必要はありません。
オーブンに取り付ける方法
これを実現するために、キッチン全体を再構築する必要はありません。このライトは、そのまま取り替えられるように設計されています。一般的にはR7やSK15のコネクタを使用します。なぜかというと、それらのコネクタを使えば素早く接続できるからです。特別なアダプターを探したり、設置に時間を費やす必要もありません。オーブンの出力に応じて、ワット数や電圧を調整することで、焼くパンの量に合わせて適切な加熱を行えます。また、特定のハロゲンサイクルを使用しているため、タングステンフィラメントが蒸発してしまうこともありません。継続的な急激な加熱や冷却に耐えられるように作られています。
注意点
もちろん、デメリットもあります。このライトは非常に多くのエネルギーを放出します。電源を入れる前に、換気状況を確認してください。もし換気が悪ければ、集中した熱によってオーブンの本体が変形したり、制御センサーが故障したりする可能性があります。まずは換気状況をしっかり確認しましょう。
しかし、その分のメリットは大きいです。もう、空気が温まるのを待つ必要はありません。電源を入れた瞬間から、放射熱がパンに作用します。これにより、予熱時間が不要になり、安価な工業用オーブンでよく見られる、端っこが冷たくなるという問題も解消されます。