วิธีการเลือกท่อควอตซ์สำหรับใช้ในเตาอบ
หากคุณเคยใช้เตาปิ้งขนมปังหรือเตาอบขนาดเล็กมาก่อน คุณก็คงรู้ดีว่าท่อควอตซ์ที่มีแสงสีแดงๆ นั้นมีบทบาทสำคัญมาก เพราะมันจะปล่อยพลังงานอินฟราเรดเข้าไปในอาหารโดยตรง แต่ปัญหาก็คือ การสร้างความร้อนนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่การรักษาความร้อนให้คงที่นั้นต่างหากที่เป็นเรื่องยาก
ปัญหาเรื่องอุณหภูมิ
คุณเคยสังเกตไหมว่าเตาอบราคาถูกบางยี่ห้อมักจะปล่อยความร้อนออกมามากเกินไป ทำให้ขอบขนมปังไหม้ ในขณะที่ส่วนกลางยังเย็นอยู่? นั่นเกิดจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นเรื่องที่ยากจะควบคุมได้
เราใช้เวลามากมายไปกับการปรับความหนาแน่นของไส้ฟิลาเมนต์ภายในท่อควอตซ์ เพราะหากเราสามารถปรับความหนาแน่นได้อย่างเหมาะสม เราก็จะสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างมีประสิทธิภาพ นั่นก็คือความแตกต่างระหว่างขนมปังที่ไหม้เกรียมกับขนมปังที่มีสีน้ำตาลทองสมบูรณ์แบบ
ทำไมต้องใช้ควอตซ์?
เราเลือกใช้ควอตซ์ด้วยเหตุผลหลักอย่างหนึ่ง นั่นก็คือควอตซ์สามารถทนต่อความร้อนสูงได้ คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิจากอุณหภูมิห้องไปถึง 250°C ได้อย่างรวดเร็ว และแก้วควอตซ์ก็จะไม่แตก
นอกจากนี้ ควอตซ์ยังมีความโปร่งใส ทำให้รังสีอินฟราเรดสามารถผ่านเข้ามาได้โดยตรง และไปช่วยให้ขนมปังสุกได้อย่างมีประสิทธิภาพ นั่นคือสิ่งที่เราต้องการ คือให้พลังงานเข้าไปในอาหาร ไม่ใช่ทำให้โครงเตาอบร้อนขึ้น
ข้อควรระวังเกี่ยวกับกำลังไฟ
กำลังไฟที่สูงขึ้นหมายถึงความร้อนที่เพิ่มขึ้นเร็วขึ้น แต่ก็จะส่งผลเสียต่ออุปกรณ์ของเตาอบด้วย หากคุณใช้กำลังไฟสูงเกินไป อาจทำให้ฟิวส์ไหม้ หรือทำให้อุปกรณ์อื่นๆ ในเตาอบเสียหายได้
วิธีการทำให้ทุกอย่างทำงานร่วมกันได้ดี
คุณไม่สามารถเพียงแค่นำท่อควอตซ์ที่ดีมาใช้กับเตาอบที่ไม่ดีได้ แล้วคาดหวังว่าจะได้ผลลัพธ์ที่ดีได้หรอก
หากคุณใช้สวิตช์แบบธรรมดา คุณจะมีปัญหาแน่นอน หากคุณต้องการควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ คุณจำเป็นต้องมีตัวควบคุม PID และเซ็นเซอร์อุณหภูมิที่อยู่ใกล้กับท่อควอตซ์มากๆ
หากเซ็นเซอร์อยู่ไกลเกินไป ก็จะมีความล่าช้าในการตรวจจับอุณหภูมิ ท่อควอตซ์ก็จะยังคงปล่อยความร้อนออกมาต่อไป เพราะเซ็นเซอร์ยังไม่สามารถตรวจจับความร้อนได้ พอเซ็นเซอร์ตรวจจับได้แล้ว อาหารก็อาจสุกเกินไปแล้ว ดังนั้น ไม่ว่าท่อควอตซ์จะมีคุณภาพดีแค่ไหน ก็ไม่มีประโยชน์อะไรเลย หากตัวควบคุมอุณหภูมิยังมีปัญหาอยู่