Rotasyonel fırında eşit ısı dağılımı nasıl sağlanır?
Eğer daha önce rotasyonel fırından bir raf çıkardığınızda bazı yerlerin çok sıcak, diğer yerlerin ise neredeyse ılık olduğunu fark ettyseniz, bu durumun ne kadar sinir bozucu olabileceğini bilirsiniz. Sadece bir fan yeterli değildir.
Hava tembeldir; en kolay yolu takip eder. Bu yüzden genellikle yiyeceğin ortasını ısıtamaz veya raf tarafından engellenir. Bu can sıkıcı soğuk bölgeleri gidermek için kızılötesi ısıtma elemanları kullanılır.
Bunu güneşe benzetebilirsiniz. Fan sıcak havayı etrafa yayarken, kızılötesi lambalar doğrudan yiyeceğe ısı gönderir. Havaların ısınmasını beklemeye gerek yoktur; ısı doğrudan hedefe ulaşır.
İşin püf noktası kurulumdadır.
Kuvartzdan yapılmış kızılötesi tüpler kullanırız; çünkü bunlar dayanıklıdır. Ani açılıp kapanmalara karşı dayanabilirler. Raf döndükçe, yiyecek adeta bir ısı alanının içinde hareket eder. Üst, alt, yanlar… Her yer eşit şekilde ısınır.
Ancak güç seviyesine dikkat etmek gerekir. Eğer gücü fazla ayarlarsanız, yiyeceğin dış kısmı yanarken iç kısmı soğuk kalır. Gücü çok düşük ayarlarsanız ise, rafın dönüş hızı ısının yayılma hızından fazla olur ve yiyecek yeterince pişmez. Bu bir denge meselesidir.
Kurulum sırasında dikkat edilmesi gerekenler…
Bu lambalar inanılmaz derecede sıcak olur. Onları sadece fırına yerleştirip en iyisini ummak yeterli değildir. Eğer lambalar chasis’e too yakın yerleştirilirse kontrol panelleri zarar görür. Yalıtım ve soğutma sistemlerinin yeterli olduğundan emin olun.
Eski parçayı yeni bir parça ile değiştiriyorsanız, voltaj ve bağlantı noktalarını mutlaka kontrol edin. Küçük bir uyumsuzluk bile lambanın zarar görmesine neden olabilir.
Son bir ipucu: Kuvartz tüpleri temiz tutun. Yağ birikintileri zararsız gibi görünebilir, ancak ısıyı engeller ve verimliliği düşürür. Hızlıca silmek büyük fark yaratır.