Як правильно використовувати кварцеві трубки для запікання
Якщо ви коли-небудь користувалися тостером чи невеликою піччю, то знаєте, що саме ці кварцеві трубки відповідають за генерацію тепла. Вони посилають інфрачервоне випромінювання прямо на їжу. Але ось у чому проблема: створити тепло – це легко. Але підтримувати його на постійному рівні – це складно.
Проблеми з температурою
Чи помічали ви, як деякі дешеві печі постійно надають велику кількість тепла, через що краї хліба підгорають, а середина залишається холодною? Це трапляється через нестабільність температури. Ми витрачаємо багато часу на те, щоб правильно налаштувати спосіб намотування внутрішньої нитки. Чому? Тому що якщо ми досягнемо правильної щільності, ми зможемо уникнути таких перепадів температури. Замість нерівномірного нагріву ми отримуємо стабільний потік тепла. Це і є різницею між підгорілою скоринкою та ідеально золотисто-коричневим кольором хліба.
Чому саме кварц?
Ми використовуємо кварц з однієї причини: він може витримувати високі температури. Можна швидко підняти температуру з кімнатної до 250°C, а скло при цьому не трісне. Крім того, кварц є прозорим. Інфрачервоне випромінювання проходить крізь скло та потрапляє на хліб. Саме цього ми і хочемо – щоб енергія потрапляла в їжу, а не нагрівала металеву конструкцію приладу.
Потужність
Чим вища потужність, тим швидше нагрівається прилад, але це також навантажує його компоненти. Якщо потужність занадто висока, можуть зламатися фьюзи чи пошкодитися реле в момент увімкнення приладу.
Як все це поєднати
Не можна просто покласти якісну трубку в поганий прилад та очікувати чудес. Щоб досягти точних температур, потрібен контролер PID та термопара, розташовані безпосередньо біля джерела тепла. Якщо датчик знаходиться занадто далеко, виникає затримка. Трубка продовжує нагрівати їжу, поки датчик ще не „відчує“ тепло. До того часу їжа вже буде пережарена. Не має значення, наскільки якісним є кварц, якщо „мозок“ приладу не справно функціонує.