Припиніть мати проблеми з холодними краями продуктів у ваших пекарських печах
Якщо ви коли-небудь працювали з великомасштабними промисловими печами, ви знаєте, як це дратує – край продукту залишається недоготовленим, тоді як середина вже готова. Це відбувається через те, що корпус печі витягує тепло з боків продукту. Це дуже дратує.
Ми вирішили цю проблему за допомогою кварцевих труб з короткохвильовим інфрачервоним випромінюванням.
Справа в тому, що більшість печей використовують рух повітря для нагріву. Але короткохвильове випромінювання функціонує по-іншому – воно не залежить від циркуляції повітря. Воно просто потрапляє безпосередньо на продукт.
Як це працює насправді
Усередині цих труб знаходяться вольфрамові нитки, розміщені в склі високої чистоти. Вони випромінюють енергію в конкретному діапазоні (0,76–2,5 мкм).
Чому це важливо? Тому що саме ця частота є оптимальною для поглинання води та жирів, які є у тісті. Замість того, щоб нагрівати повітря навколо хліba, тепло потрапляє прямо в тісто.
Оскільки це радіаційне тепло, ми можемо збільшити його інтенсивність на краях продукту. Це усуває ефект „відбору тепла“ від стінок печі, і тоді краї продукту будуть такими ж готовими, як і середина.
Деталі щодо обладнання
Ці труби працюють дуже швидко – всього за кілька секунд. Не потрібно витрачати енергію на нагрівання печі протягом години перед початком виробництва.
Щоб труби служили довго, ми заповнюємо їх галогенним газом. Це запобігає швидкому випаровуванню ниток, тож не потрібно замінювати труби щотижня, навіть при високій потужності.
Увага щодо електричної частини:
Ці труби споживають велику кількість електроенергії з моменту увімкнення. Якщо ваша електропроводка застаріла або реле не витримують такої напруги, труби можуть зламатися. Переконайтеся, що ваш джерело живлення може витримати цей пік напруги.
Як підтримувати працездатність обладнання
Ми розробили ці труби як заміну для існуючого обладнання. Вони легко встановлюються без проблем. Ми також подбали про те, щоб електричні з’єднання залишалися міцними.
Але є одна умова – потрібно постійно підтримувати чистоту кварцу. Якщо на склі накопичується борошно чи жир, це створює точки надмірного нагріву. Це може призвести до пошкодження труб. Швидке очищення допоможе уникнути простоїв.