Як досягти ідеальної температури: секрет наших ламп для піцза-печей
Ось правда про приготування їжі при високих температурах: кілька градусів можуть все зіпсувати. Ви ж бачили, як це відбувається – за мить у вас є ідеальна піца, а через мить ви бачите обгорілу корку, а середина все ще сира. Саме тому ми так уважно стежимо за температурою наших нагрівальних елементів з нержавіючої сталі. Ми не хотіли будувати все на припущеннях, тож порівняли наші пристрої з продуктами провідних брендів, щоб переконатися, що температура буде саме такою, якої потрібно.
Як ми керуємо теплом
Ці лампи використовують короткохвильове інфрачервоне випромінювання. Щоб це функціонувало, нитку вольфраму обгортають у скло високої чистоти. Чому? Тому що це дозволяє елементу швидко нагріватися. Вам не потрібно чекати, поки великий камінь нагріється, що означає, що ви не марнуєте енергію. Але є один нюанс: якщо ви встановите занадто велику потужність у малий простір, нитка може перегрітися, і лампа може зламатися. Ми витрачаємо багато часу на пошук ідеального балансу – достатньої потужності для обробки тіста, але не настільки великої, щоб лампи доводилося змінювати кожні два тижні.
Конструкція
Ми розміщуємо кварцеву трубку всередину корпусу з нержавіючої сталі. Це просто, але необхідно. Це запобігає накопиченню жиру та захищає скло від пошкоджень під час активної роботи печі. Крім того, ми використовуємо стандартні з’єднувачі. Ми хотіли, щоб їх можна було просто замінити без особливих знань. Кварц допомагає – він дозволяє інфрачервоним хвилям проходити прямо через нього та потрапляти безпосередньо в тісто.
Короткий огляд реальності
Наші останні тести показують, що стабільність наших ламп може конкурувати з продуктами дорогих брендів. Ми досягли цього завдяки кращій конструкції ниток та використанню кращих термостатів. Але є один нюанс: лампа може зробити лише певну кількість. Дуже важливий також потік повітря в печі. Якщо вентиляційні отвори закупорені, тепло просто повертається назад у корпус. Це порушує роботу датчиків та спричиняє неточності у температурі. Щоб досягти точності, яку ми досягли у наших лампах, необхідно переконатися, що вентилятори працюють належним чином. Якщо повітря буде циркулювати, піца залишатиметься ідеальною.