کیوں انفراریڈ بلب، سٹیم اوونز کے لئے ایک “خفیہ ہتھیار” ہیں؟
زیادہ تر سٹیم اوونز، کام کو پورا کرنے کے لئے صرف کنوکشن کا استعمال کرتے ہیں۔ یہ طریقہ تو کارگر ہے، لیکن جب انفراریڈ بلبوں کا استعمال کیا جاتا ہے، تو پورا نظام ہی بدل جاتا ہے۔ اس طریقے میں فضا کو گرم کرنے کے بجائے، تیز شدت والی حرارت کا استعمال کیا جاتا ہے۔
ستم بخش بات یہ ہے کہ سٹیم، کھانے کے اندر کی نمی کو برقرار رکھتا ہے، جبکہ انفراریڈ بلب، کھانے کی سطح پر تیز شدت والی حرارت پیدا کرتے ہیں۔ یہی وہ طریقہ ہے جس سے کھانے کی سطح بہترین حالت میں رہتی ہے، اور اس کے اندر کا حصہ بھی نم رہتا ہے۔
بہترین “کرسپی” سطح حاصل کرنے کا طریقہ
ہم مختصر-تردد والے انفراریڈ بلبوں کا استعمال کرتے ہیں، تاکہ کھانے کی سطح کرسپی رہے، جبکہ اندر کا حصہ رسیلا رہے۔
دراصل، روایتی ہیٹرز، کھانے کے ارد گرد کی فضا کو گرم کرتے ہیں، لیکن انفراریڈ شعاعیں فضا کی پرواہ نہیں کرتیں؛ وہ سیدھی لکیر میں سفر کرتی ہیں اور کھانے میں موجود پانی اور چربی کے مولیکیولوں پر براہ راست اثر ڈالتی ہیں۔ اس کی وجہ سے کھانے کی سطح کا درجہ حرارت فوراً بڑھ جاتا ہے۔
چونکہ ان بلبوں میں بہت زیادہ حرارت ہوتی ہے، اس لئے کھانے کی بیرونی سطح بہت تیزی سے گرم ہو جاتی ہے، جبکہ اندر کا حصہ نم رہتا ہے۔ اس طرح کھانے کی سطح پر خوبصورت بھورے رنگ کی تہ جم جاتی ہے، جبکہ سٹیم، کھانے کے اندر کی نمی کو برقرار رکھتا ہے۔
استعمال کیے جانے والے آلات
ہم ان بلبوں کو اعلیٰ خالصیت والے کوارٹز شیشے اور ہیلوجن گیس سے بناتے ہیں۔ کیوں؟ کیونکہ ہیلوجن گیس، ٹنگسٹن کے ذرات کو پائپ میں جمنے سے روکتی ہے۔ اس طرح روشنی کی شدت ہزاروں گھنٹوں تک برقرار رہتی ہے۔ کوئی کمی نہیں، کوئی مسئلہ نہیں۔
اپنے اوون میں دستیاب جگہ کے حساب سے، آپ R7s یا SK15 کنکٹرز کا استعمال کر سکتے ہیں، تاکہ ہر چیز مناسب طریقے سے جڑی رہے۔ ہم اعلیٰ وولٹیج والے سسٹموں کا بھی استعمال کرتے ہیں – جیسے 230V یا 400V – تاکہ کم قطر والے پائپوں کے ذریعے زیادہ حرارت پہنچ سکے۔
کچھ احتیاطی تدابیر
یہ بلب بہت طاقتور ہیں… واقعی بہت طاقتور!
آپ انہیں کسی عام اوون میں استعمال نہیں کر سکتے۔ اگر آپ کے پاس مناسب وینٹیلیشن یا حرارت سے بچنے کے لئے مناسب اقدامات نہیں ہیں، تو آپ کے تار پگھل سکتے ہیں، یا پائپ ٹیڑھا ہو سکتا ہے۔ یہ بہت مشکل سمسیا ہے۔
ہم ہمیشہ ان بلبوں کو PID کنٹرولر کے ساتھ استعمال کرنے کی سفارش کرتے ہیں۔ اس سے درست حرارت حاصل کی جا سکتی ہے۔ بغیر اس کے، کھانے کی سطح جل سکتی ہے، اور سٹیم کو اپنا کام کرنے کا موقع ہی نہیں ملے گا۔