Làm thế nào để đảm bảo nhiệt độ đồng đều trong lò nướng quay?
Nếu bạn từng rút giá đỡ thức ăn ra khỏi lò nướng quay và phát hiện ra rằng một số vị trí trên thức ăn cực kỳ nóng, trong khi những vị trí khác chỉ ở mức ấm, bạn chắc hẳn sẽ cảm thấy bực bội. Chỉ dùng quạt thôi thì không đủ để đảm bảo nhiệt độ đồng đều.
Không khí có xu hướng di chuyển theo con đường ít cản trở nhất; vì vậy, nó thường không thể tiếp cận được phần giữa thức ăn, hoặc bị cản trở bởi chính giá đỡ thức ăn. Để khắc phục tình trạng này, chúng ta sử dụng các linh kiện sưởi ấm bằng ánh sáng hồng ngoại.
Hãy tưởng tượng như ánh nắng mặt trời: trong khi quạt giúp luân chuyển không khí nóng, thì các bóng đèn hồng ngoại lại tỏa ra nhiệt trực tiếp vào thức ăn. Bạn không cần chờ không khí ấm lên – nhiệt lượng sẽ tác động trực tiếp lên thức ăn ngay lập tức.
Bí quyết nằm ở cách lắp đặt.
Chúng ta sử dụng ống hồng ngoại làm từ thạch anh vì chúng rất bền. Chúng có thể chịu được việc được bật/tắt liên tục mà không bị hỏng do sự thay đổi nhiệt độ đột ngột. Khi giá đỡ thức ăn quay, thức ăn sẽ được chiếu nhiệt từ mọi phía.
Nhưng bạn cần chú ý đến công suất của các bóng đèn này. Nếu công suất quá cao, phần bên ngoài thức ăn sẽ bị cháy, trong khi phần bên trong vẫn còn lạnh. Ngược lại, nếu công suất quá thấp, thức ăn sẽ chưa chín kỹ do nhiệt lượng không kịp thâm nhập vào thức ăn. Đó là một sự cân bằng khó khăn.
Một vài điểm cần lưu ý khi lắp đặt…
Các bóng đèn hồng ngoại này rất nóng. Bạn không thể đơn giản đặt chúng vào lò mà hy vọng mọi thứ sẽ ổn. Nếu chúng quá gần với bo mạch điều khiển, chúng có thể làm hỏng bo mạch đó. Hãy đảm bảo rằng hệ thống cách nhiệt và quạt làm mát hoạt động tốt.
Nếu bạn thay thế linh kiện cũ bằng linh kiện mới, hãy kiểm tra kỹ điện áp và các đầu nối. Một sự không tương thích nhỏ cũng có thể khiến bóng đèn hỏng ngay lập tức.
Một mẹo cuối cùng: Hãy giữ cho thạch anh luôn sạch sẽ. Lớp dầu mỡ tích tụ có vẻ không nguy hiểm, nhưng nó lại giống như một lớp “áo giáp” che chắn nhiệt lượng, khiến việc truyền nhiệt bị cản trở. Việc lau chùi định kỳ sẽ giúp ích rất nhiều.