הפסיקו להתמודד עם “קצוות קרים” בתנורי האפייה שלכם
אם אתם מבלים זמן בתנורים תעשייתיים גדולים, אתם בטח מכירים את הבעיה של “קצוות קרים”. כשאתם מוציאים את המוצרים מהתנור, החלק האמצעי שלהם מוכן לחלוטין, אך הקצוות עדיין לא מבושלים כראוי – זאת מכיוון שהתנור שואב את החום מהצדדים. זו בעיה מעצבנת.
פתרנו את בעיה זו באמצעות צינורות קוורץ בעלי קרינה אינפרא-אדומה בגלים קצרים.
העובדה היא שרוב התנורים מסתמכים על זרימת אוויר כדי לחמם את המוצרים. אך קרינה בגלים קצרים שונה – היא לא תלויה בזרימת האוויר, אלא פוגעת ישירות במוצר.
איך זה עובד בפועל
בתוך צינורות אלו יש חוטי טונגסטן שנמצאים בתוך זכוכית קוורץ בעלת טוהר גבוה. הם פולטים אנרגיה בטווח מסוים (0.76 עד 2.5 מיקרומטר).
למה זה חשוב? כי זו בדיוק התדר שבו המים והשומנים בבצק נוטים לספוג את החום. במקום לחמם את האוויר סביב הלחם, החום חודר ישירות לתוך הבצק.
מכיוון שזו קרינה, אנו יכולים להגדיל את עוצמת החום בקצוות התנור. כך ניתן למנוע את אפקט הקירור שנוצר על ידי קירות התנור, והקצוות של המוצרים יהיו באותו מצב כמו החלק האמצעי.
פרטים טכניים
הצינורות האלו פועלים במהירות רבה – בתוך שניות בלבד. אין צורך לבזבז אנרגיה על חימום התנור לפני תחילת העבודה.
כדי שהצינורות יחזיקו מעמד, אנו ממלאים אותם בגז הלוגן. זה מונע מהחוטים להתאדות מהר מדי, כך שאין צורך להחליף את הצינורות כל שבועיים, גם כשמשתמשים בעוצמת חום גבוהה.
הערה חשובה בנושא החשמל:
הצינורות האלו צורכים כמות גדולה של חשמל ברגע שהם נדלקים. אם החוטים שלכם ישנים או שהרליים שלכם אינם מסוגלים לעמוד בעומס הזה, הצינורות עלולים להישרף. ודאו שמקור החשמל שלכם מסוגל לעמוד בעומס הזה.
שמירה על תקינות הצינורות
עיצבנו את הצינורות כך שהם יתאימו בקלות למערכת הקיימת שלכם. שמרנו על רמת דיוק גבוהה בחיבורים החשמליים, כדי שהם יישארו טובים.
אך יש תנאי אחד: יש לשמור על הקוורץ נקי. אם אבק של קמח או שומן נערם על הזכוכית, זה יגרום לנקודות חום יתר. נקודות חום אלו עלולות לגרום לשבירת הצינורות. ניקוי קבוע יחסוך לכם הרבה זמן של תקלות.