ओवन के तापमान को सही रखना
यदि आपने कभी उच्च-गुणवत्ता वाली रोटियाँ बनाने की कोशिश की है, तो आपको पता होगा कि “स्थिर तापमान” ही पर्याप्त नहीं है। बेहतरीन रोटियाँ बनाने हेतु विशिष्ट तापमान स्तरों को बनाए रखना आवश्यक है… और ऐसा जल्दी ही करना होता है।
इसीलिए हम शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड तकनीक का उपयोग करते हैं। इसके द्वारा हम तापमान को कुछ ही सेकंड में नियंत्रित कर सकते हैं। ऐसी तकनीक से ही पेशेवर ओवनों में आवश्यक तापमान नियंत्रण संभव होता है।
गति क्यों महत्वपूर्ण है?
अधिकांश हीटिंग कॉइलें बहुत ही भारी होती हैं… उन्हें गर्म होने में बहुत समय लगता है… और एक बार गर्म हो जाने के बाद भी वे लंबे समय तक गर्म ही रहती हैं… यह बहुत ही परेशान करने वाली बात है।
हमारे उपकरण अलग तरह से काम करते हैं… हम कम-द्रव्यमान वाले फिलामेंटों का उपयोग करते हैं… इससे ओवन तुरंत ही गर्म हो जाता है… जब आप ओवन को ठंडा करने का आदेश देते हैं, तो वह तुरंत ही ठंडा हो जाता है… आप अपने ओवन के तापमान को बहुत ही सटीक रूप से नियंत्रित कर सकते हैं… बिना किसी अनावश्यक ऊष्मा वृद्धि के।
शक्ति एवं जीवनकाल का समझौता
ऐसी गति प्राप्त करने हेतु हम उच्च-वॉटेज वाले उपकरणों का उपयोग करते हैं… इससे जैसे ही आप ओवन का दरवाजा खोलते हैं, ओवन तुरंत ही अपने निर्धारित तापमान पर पहुँच जाता है…
लेकिन इसकी कीमत भी है… ऐसे उपकरण जल्दी ही खराब हो जाते हैं… इसलिए हम नियमित रूप से उनकी जगह नए उपकरण लगाने की सलाह देते हैं… ऐसा करने से बड़े पैमाने पर रोटियाँ बनाने के दौरान कोई समस्या नहीं होती।
सब कुछ ठीक से काम करने हेतु…
आप ऐसे उपकरणों को किसी भी सामान्य सिस्टम में नहीं जोड़ सकते… आपको उच्च-गति वाला SSR (सॉलिड-स्टेट रिले) या SCR पावर कंट्रोलर की आवश्यकता होगी… सामान्य मैकेनिकल कॉन्टैक्टर ऐसी गति को संभाल नहीं पाते… वे बहुत जल्दी ही खराब हो जाते हैं।
और एक बात और… अपने वेंटों की जाँच जरूर करें… क्योंकि ऐसे उपकरणों से तेज ऊष्मा उत्पन्न होती है… इसलिए हवा का प्रवाह भी ठीक होना आवश्यक है… यदि “बंद” होने की प्रक्रिया के दौरान हवा पर्याप्त गति से नहीं चलती, तो रोटियों का ऊपरी हिस्सा जल सकता है… भले ही वास्तव में बिजली बंद ही हो।