जब भीड़ बढ़ जाती है, तो ऐसे हॉट डॉग उपयुक्त नहीं होते, जिनका बाहरी हिस्सा तो ठीक दिखता है, लेकिन अंदर से ठंडा होता है… या ऐसे बन्स भी उपयुक्त नहीं होते, जिनका अंदरूनी हिस्सा गीला हो जाता है। रूबी-लेपित इन्फ्रारेड ट्यूबों के उपयोग से यह समस्या दूर हो जाती है। इन ट्यूबों से निकलने वाली ऊष्मा तेजी से एवं समान रूप से खाद्य पदार्थों तक पहुँचती है, बिना उनके बाहरी हिस्से को सूखने दिए। इस प्रकार खाद्य पदार्थ उचित तापमान पर ही रहता है… बाहरी हिस्सा मजबूत रहता है, अंदरूनी हिस्सा रसदार रहता है, एवं रंग भी स्थिर रहता है।
रूबी हॉट डॉग वॉर्मर में उपयोग होने वाली इन्फ्रारेड ट्यूबों में उच्च-उत्सर्जन क्षमता वाला लेप होता है; इससे ऊर्जा सीधे खाद्य पदार्थों तक पहुँचती है, आसपास की हवा में नहीं। व्यवहार में, इसका मतलब है कि ठंडे वातावरण से खाद्य पदार्थ जल्दी ही गर्म हो जाते हैं… एवं दरवाजे खोलने/बंद करने के बावजूद भी तापमान स्थिर रहता है। ऊर्जा की खपत भी कम हो जाती है, क्योंकि इन्फ्रारेड ट्यूबें केवल उसी हिस्से को गर्म करती हैं, जिसे वे देखती हैं… इससे कैबिनेट का अंदरूनी हिस्सा भी ठंडा रहता है।
इन्फ्रारेड ट्यूबों का उपयोग उन जगहों पर किया जाता है, जहाँ हॉट डॉग, प्रेट्ज़ेल आदि गर्म रहते हैं, जब तक कि ऑर्डर न आ जाए। इससे खाद्य पदार्थों का गुणवत्ता स्थिर रहती है… बाहरी हिस्सा मजबूत रहता है, अंदरूनी हिस्सा रसदार रहता है, एवं रंग भी स्थिर रहता है। ऊर्जा की खपत भी कम हो जाती है, क्योंकि इन्फ्रारेड ट्यूबें केवल उसी हिस्से को गर्म करती हैं, जिसे वे देखती हैं… इससे कैबिनेट का अंदरूनी हिस्सा भी ठंडा रहता है।