もう、古いタイプのバスルーム用ヒーターの使用はやめましょう。昔のバスルーム用ヒーターは、ちょうど使いたいときに壊れてしまうことが多いですよね。それには理由があります。実際のバスルームの湿気や水しぶきに耐えられないからです。 だからこそ、みんなはIP65等級の赤外線ヒーターに切り替えているのです。こ...

ロータリーオーブンで均一に加熱するにはどうすればいいのか？ もし、ロータリーオーブンからラックを取り出したときに、一部がとても熱くなっているのに、他の部分はほとんど温まっていないという経験があるなら、そのイライラ感はよくわかるでしょう。ファンだけでは不十分です。 空気は怠け者です。最も抵抗の少ない...

なぜオーブンにおいてはわずか1度の違いが重要なのか プロのパン屋さんでは、1度というのは単なる数値ではありません。それは、完璧できれいな黄金色の外皮を得るか、そうでないかの違いです。もし温度が1℃でも下がってしまうと、マイヤール反応が乱れてしまいます。すると、パンの表面の色が変わり、食感も悪くなっ...

オーブンの温度を正確にコントロールする方法 高級なパン作りを試したことがある人ならわかると思いますが、「一定の温度」だけでは不十分です。完璧なクラストや適切な食感を得るためには、特定の温度に設定して、しかもそれを迅速に行う必要があります。 そのため、私たちは短波赤外線を利用しています。これにより、...

はじめに 私たちがこの赤外線ハロゲンランプを開発したのには、一つの理由があります。それは、迅速に熱を熱伝達部に送り込むためです。必要な瞬間に即座に集中した熱を供給できるのです。待つ必要はありません。安定した電力が供給され続けることで、負荷の大きい生産ラインもスムーズに動き続けます。 効果の仕組み...

ランチラッシュ時のスチームオーブンのパフォーマンス ランチラッシュが始まると、スチームオーブンはそのペースを維持するか、そうでないかのどちらかです。回復時間と温度の安定性が、次のトレーのパン、ピザ、またはタンパク質が適切に出てくるかどうかを決定します。オーブンが温度を戻すのが遅い場合や、熱の供給が...