스팀 오븐과 싸우지 마세요.
상업용 오븐에서 트레이를 꺼내보면, 중앙 부분은 잘 익었는데 가장자리는 아직 익지 않은 경우가 있습니다. 정말 짜증나는 일이죠. 결국 음식을 버리게 되고, 돈도 낭비되며, 주방 직원들도 스트레스를 받게 됩니다.
보통 이런 문제는 가열 요소가 고장 났거나, 적절한 성능을 발휘하지 못하는 대체 전구를 사용했기 때문에 발생합니다. 이로 인해 일정한 온도로 음식을 조리하는 것이 불가능해집니다.
왜 적절한 열이 중요한가?
적외선 열의 특징은 단순히 공기만 따뜻하게 하는 것이 아니라, 음식 자체를 직접 가열한다는 점입니다. 습하고 더운 주방 환경에서는 전통적인 대류식 난방 방식으로는 제대로된 가열이 어렵습니다. 그래서 우리는 열이 전체 영역에 고르게 분포되도록 설계된 적외선 전구를 사용합니다. 이제 더 이상 추측할 필요가 없습니다.
하지만 정확한 사양을 선택해야 합니다. 와트수나 전압이 조금이라도 틀어지면, 전구가 깜빡이거나 너무 빨리 고장날 수 있습니다. 우리는 열의 밀도를 꼼꼼히 체크하여 고객들이 그런 번거로움을 겪지 않도록 합니다. 그렇게 하면 중앙 부분은 안전하게 유지되면서 가장자리 부분만 제대로 익게 됩니다.
주방의 혹독한 환경을 위해 만들어짐
주방은 매우 혹독한 환경입니다. 한 순간은 실온이었다가 다음 순간에는 최고 온도로 올라갑니다. 대부분의 유리는 이러한 급격한 온도 변화를 견디지 못하지만, 우리는 고순도 석영을 사용합니다. 석영은 압력에도 깨지지 않습니다.
또한 연결 부분도 신중하게 처리됩니다. R7 등 다른 종류의 커넥터가 필요하더라도, 우리는 그것이 단단히 연결되도록 합니다. 습한 환경에서는 연결이 느슨해지면 문제가 생깁니다. 그렇게 되면 전구가 고장날 수 있습니다.
실제 사용법
이 전구들은 간단하게 교체할 수 있습니다. 전구를 교체한 후, 제어기에 연결하기만 하면 됩니다. 그러면 제대로된 온도 조절이 가능해집니다.
단, 두 가지 주의사항이 있습니다.
첫째, 조리 시간을 줄이기 위해 와트수를 높이고 싶다면, 팬의 상태를 잘 확인해야 합니다. 내부 온도가 높아지면 환기가 더욱 어려워집니다. 그렇게 되면 제어 보드가 손상될 수 있습니다.
둘째, 전구를 깨끗하게 유지해야 합니다. 기름이 쌓이면 열이 다시 필라멘트로 반사되어 전구가 고장날 수 있습니다. 석영을 깨끗하게 유지하면 오랫동안 사용할 수 있습니다.