Tại sao những người làm bánh giỏi lại chuyển sang sử dụng lò nướng có tính năng IR?
Hầu hết các lò nướng thông thường chỉ thổi khí nóng xung quanh bánh mì. Điều này cũng ổn nếu bạn chỉ muốn hâm nóng những món ăn đông lạnh, nhưng đối với việc làm bánh mì chuyên nghiệp thì điều đó không đủ. Bạn sẽ không có được lớp vỏ bánh mì có màu nâu đẹp mắt, cũng như độ giòn hoàn hảo mà chỉ có lò nướng chuyên dụng mới mang lại.
Đó là lý do tại sao chúng tôi bắt đầu sử dụng các bộ phận gia nhiệt bằng tia hồng ngoại được phủ lớp vàng vào các lò nướng của mình.
Sức mạnh kỳ diệu của lớp phủ vàng
Có lẽ bạn sẽ thắc mắc tại sao chúng tôi lại sử dụng lớp phủ vàng. Đó không chỉ là để tạo vẻ đẹp cho lò nướng thôi đâu.
Các bộ phận gia nhiệt bằng thạch anh thông thường phát ra nhiệt lượng theo mọi hướng, và phần lớn nhiệt lượng đó bị lãng phí. Nhưng khi chúng ta bọc lớp thạch anh đó bằng lớp vàng mỏng, mọi thứ sẽ thay đổi. Lớp vàng phản chiếu nhiệt lượng trở lại vùng bánh mì, giúp bề mặt bánh mì được nung nóng một cách hiệu quả hơn nhiều so với việc chỉ dùng không khí để làm nóng.
Lớp phủ vàng không chỉ giúp làm ấm bánh mì, mà còn giúp nhiệt lượng xâm nhập sâu vào bên trong vỏ bánh mì.
Kiểm soát hoàn toàn lớp vỏ bánh mì
Điều tuyệt vời nhất là bạn có thể kiểm soát hoàn toàn quá trình nướng bánh mì. Thông thường, bạn buộc phải sử dụng cùng một nhiệt độ cho toàn bộ lò nướng. Nhưng với lò nướng có bộ phận gia nhiệt bằng tia hồng ngoại, bạn có thể duy trì nhiệt độ ở mức 180°C để nướng phần bên trong bánh mì một cách hoàn hảo, trong khi các bộ phận gia nhiệt bằng tia hồng ngoại sẽ giúp làm nóng bề mặt bánh mì, tạo ra lớp vỏ bánh mì đẹp mắt.
Chúng ta đều từng gặp tình trạng: khi mở cửa lò nướng để kiểm tra bánh mì, toàn bộ nhiệt lượng bị mất đi. Trong lò nướng thông thường, bạn phải chờ vài phút để nhiệt độ trở lại bình thường. Nhưng với lò nướng có bộ phận gia nhiệt bằng tia hồng ngoại, nhiệt độ sẽ được khôi phục ngay lập tức. Điều này giúp quy trình làm bánh diễn ra nhanh chóng hơn.
Một vài điều cần lưu ý
Dù đây là giải pháp tuyệt vời, nhưng vẫn có một vài điều cần lưu ý. Lớp phủ vàng giúp các bộ phận gia nhiệt hoạt động hiệu quả hơn, nhưng chúng không phải là vật liệu bất khả chiến bại. Nếu để bụi mì hoặc mỡ tích tụ trên bề mặt vàng, bạn sẽ gặp phải những vùng quá nóng, và các bộ phận gia nhiệt sẽ nhanh chóng bị hỏng. Bạn cần chú ý đến vị trí đặt các bộ phận gia nhiệt để tránh tình trạng này.
Ngoài ra, vì các bộ phận gia nhiệt này phát ra rất nhiều nhiệt lượng, chúng ta cần chú ý đến việc cách nhiệt cho lò nướng. Bạn không muốn vỏ lò nướng trở nên quá nóng đến mức làm bỏng tay người dùng.
Nhưng nếu được lắp đặt đúng cách, bạn sẽ có được lớp vỏ bánh mì hoàn hảo như mong muốn.