چگونه میتوان گرمای یکنواختی در فر چرخشی ایجاد کرد؟
اگر تا به حال قفسههای فر چرخشی را بیرون آوردهاید و متوجه شدهاید که برخی نقاط بسیار داغ هستند، در حالی که برخی دیگر تقریباً خنک هستند، میدانید که این موضوع چقدر آزاردهنده است. استفاده صرف از فن، کافی نیست.
هوا سست عمل میکند؛ این هوا مسیر کمترین مقاومت را انتخاب میکند، در نتیجه اغلب از وسط غذا عبور نمیکند یا توسط خود قفسه مسدود میشود. برای رفع این مشکلات، از عناصر گرمایشی مادون قرمز استفاده میکنیم.
میتوانید آن را مانند خورشید در نظر بگیرید؛ در حالی که فن هوای گرم را در اطراف پخش میکند، لامپهای مادون قرمز گرمای مستقیم را به سمت غذا ارسال میکنند. نیازی نیست منتظر گرم شدن هوا باشید؛ گرما مستقیماً به غذا برخورد میکند.
راز موفقیت در این کار، در نحوه تنظیمات است.
ما از لولههای کوارتزی مادون قرمز استفاده میکنیم؛ زیرا این لولهها مقاوم هستند و میتوانند به راحتی روشن و خاموش شوند، بدون اینکه به دلیل تغییرات دما خراب شوند. در حالی که قفسهها میچرخند، غذا در میان میدان گرما قرار میگیرد؛ بنابراین تمام قسمتهای غذا به طور یکنواخت گرم میشوند.
اما باید مراقب میزان توان لامپها باشید؛ اگر میزان توان بیش از حد باشد، سطح بیرونی غذا خواهد سوخت، در حالی که قسمت داخلی آن همچنان سرد خواهد ماند. اگر میزان توان کم باشد، قفسهها سریعتر از آنچه گرما میتواند وارد غذا شود، میچرخند؛ در نتیجه غذا به درستی پخته نخواهد شد. این یک تعادل دشوار است.
نکاتی که باید در هنگام نصب در نظر بگیرید…
این لامپها بسیار داغ میشوند؛ نمیتوانید آنها را به سادگی در فر قرار دهید و امیدوار به بهترین نتیجه باشید. اگر این لامپها خیلی نزدیک به بدنه فر باشند، ممکن است برد کنترل فر خراب شود. مطمئن شوید که عایقبندی و فنهای خنککننده فر، واقعاً کارایی لازم را داشته باشند.
همچنین، اگر قصد تعویض قطعات قدیمی با قطعات جدید را دارید، حتماً ولتاژ و کانکتورها را بررسی کنید. کوچکترین اختلاف در این موارد، میتواند باعث خراب شدن لامپ شود.
یک نکته آخر: قطعات کوارتزی را تمیز نگه دارید.
تجمع چربی ممکن است بیضرر به نظر برسد، اما در واقع مانند یک سد عمل کرده و مانع از انتقال گرما میشود. تمیز کردن سریع این قطعات، تفاوت زیادی ایجاد میکند.