תפסיקו לייבש את האוכל שלכם: הסוד לתנורים סיבוביים טובים יותר
האם קרה לכם ששלפתם מנה מהתנור וגיליתם שהיא בעצם כמו עוגייה? זה קורה. בדרך כלל, זה קורה כי החום לוקח זמן רב מדי להגיע למרכז האוכל, או שהאוכל נשאר בתנור זמן ארוך מדי.
מצאנו דרך טובה יותר. במקום להסתמך על אוויר חם, אנו משתמשים במחממים בסוג הלוגן-אינפראאדום. זו שיטה שונה לחלוטין – האנרגיה מגיעה ישירות למשטח האוכל.
איך החום פועל בפועל
חשבו על זה כך: מחממים רגילים מחממים את האוויר, ואז האוויר מחמם את האוכל. זה לאט. לעומת זאת, נורות הלוגן שולחות קרינת אינפראאדום ישירות לתוך האוכל. זה מהיר מאוד.
מכיוון שהאנרגיה מגיעה למשטח האוכל מיד, האוכל נצלה מהר, וכך הלחות נשארת בתוך האוכל. כך אין לנו בעיות של אוכל יבש.
בחירת המחמם הנכון
כשאנו עוצבים את המחממים האלו, הכל תלוי ביחס בין כמות הוואטים לבין האורך של הצינור. אם יש יותר וואטים בצינור קצר יותר, החום יהיה חזק יותר. היתרון הוא שניתן להוריד את הטמפרטורה הכוללת של התנור, אך עדיין לגרום לאוכל להתחמם במהירות.
אנו משתמשים במעטפות קוורץ עם ציפויים מיוחדים, כדי שהאנרגיה תגיע לאוכל ולא תישבר על קירות התנור. ולאנשים שאחראים על התחזוקה? אנו משתמשים בחיבורים מסוג R7 או Sk15. זה מאפשר החלפה מהירה של הנורות.
החסרונות (כי שום דבר אינו מושלם)
הבעיה היא שהמחממים האלו פולטים כמות עצומה של חום. אם המערכת שלכם עובדת לאט מדי, האוכל עלול להישרף. יש לוודא שמהירות המערכת ועוצמת החום של הנורות תואמים זה את זה.
כמו כן, חשוב לזכור שנורות האינפראאדום האלו לא נמשכות לנצח. הן נשרפות מהר יותר מהנורות הרגילות. יש לתכנן להחליף אותן בזמן הנכון, כדי שהאוכל לא ייראה יבש.
כדי לשמור על יציבות, אנו מחברים את המחממים האלו לשליט PID עם תרמוקפלים בעלי תגובה מהירה. זה מאפשר לשלוט בזרימת האנרגיה בזמן אמת, וכך למנוע את התופעה של אוכל יבש.