הפסיקו להילחם בתנור האדים שלכם
אין דבר מתסכל יותר מאשר להוציא מגש מתנור מסחרי, ולגלות שהחלק האמצעי של המזון מוכן לחלוטין, אך הקצוות עדיין לא מוכנים. זו סיוט אמיתי. בסופו של דבר, נאלצים לזרוק את האוכל, לבזבז כסף, ולהטריד את אנשי המטבח.
בדרך כלל, זה קורה כי אלמנטי החימום של התנור כבר לא עובדים, או שאתם משתמשים בנורות חלופיות שאינן מתאימות למטרה. כתוצאה מכך נוצרים “נקודות קרות”, שמונעות בישול אחיד של המזון.
למה חשובה רמת החום הנכונה
הבעיה עם חום אינפרא-אדום היא שהוא לא רק מחמם את האוויר – הוא פוגע ישירות במזון. במטבחים לחים, שיטת החימום הטרדיציונלית לא תמיד מספיקה. לכן אנו יוצרים נורות אינפרא-אדום שמפזרות את החום באופן אחיד בכל האזור. כך אין צורך לנחש.
אך חייבים לוודא שהמפרטים נכונים. אם ההספק או המתח שונים במעט, הנורה עלולה להישרף מוקדם מדי. אנו משקיעים מאמצים רבים בוויסות רמת החום, כדי שלא תצטרכו לעשות זאת בעצמכם. כך החלק האמצעי של המזון נשאר בטוח, בעוד הקצוות אכן מתבשלים.
עוצבו לתנאי הכאוס של המטבח
מטבחים הם מקומות קשים. ברגע אחד הטמפרטורה בחדר היא רגילה, וברגע הבא צריך להגדיל את רמת החום. רוב הזכוכיות לא יכולות לעמוד בתנאים כאלה, אך אנו משתמשים בקוורץ באיכות גבוהה – הוא לא נשבר תחת לחץ.
אנו גם לא מתעסקים עם החיבורים. בין אם אתם צריכים חיבורים מסוג R7 או אחר, אנו דואגים שהחיבורים יהיו חזקים. בסביבה לחה, חיבור לא יציב עלול לגרום לכשלים – ולפני שתשימו לב, הנורות שלכם יישרפו.
כיצד להשתמש בהן
אלו נורות חלופיות פשוטות להחלפה. כל מה שצריך לעשות זה להחליף אותן, לחבר אותן לשלטים שלכם, ואז תוכלו לשלוט בטמפרטורה בצורה יעילה.
רק שתדעו שני דברים:
ראשית, אם תחליטו להגדיל את ההספק כדי לחסוך כמה דקות בזמן הבישול, עליכם לעקוב אחר המאווררים. יותר חום בתוך התנור דורש מהמאווררים לעבוד יותר קשה. אם הם לא יצליחו, השלטים שלכם עלולים להישרף.
שנית, חייבים לשמור על הנורות נקיות. שומן שנאגר על הנורות יכול לגרום להן להישרף מוקדם. שמרו על הקוורץ נקי, והנורות יחזיקו מעמד זמן רב.