सही तापमान प्राप्त करना: हमारे पिज्जा ओवन बल्बों का रहस्य
उच्च तापमान पर खाना पकाने संबंधी सच्चाई यह है कि कुछ ही डिग्री का अंतर सब कुछ बर्बाद कर सकता है। आपने ऐसा कई बार देखा होगा… एक मिनट में तो पिज्जा बिल्कुल ठीक रहता है, लेकिन अगले ही मिनट में उसकी सतह जल जाती है, जबकि अंदरूनी हिस्सा अभी भी कच्चा ही रह जाता है। इसीलिए हम अपने स्टेनलेस स्टील से बने हीटिंग बल्बों के तापमान पर बहुत ध्यान देते हैं। हम अनुमान लगाना नहीं चाहते; इसलिए हमने अपने उत्पादों की तुलना उद्योग की प्रमुख कंपनियों के उत्पादों से की, ताकि हमें ठीक वही तापमान प्राप्त हो सके जो आवश्यक है।
हम तापमान को कैसे नियंत्रित करते हैं?
ये बल्ब शॉर्टवेव इन्फ्रारेड विकिरण का उपयोग करते हैं। इसे संभव बनाने हेतु, हम टंगस्टन फिलामेंट को उच्च शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास में लपेटते हैं।
क्यों? क्योंकि ऐसा करने से फिलामेंट तेजी से गर्म हो जाता है।
आपको बड़े पत्थरों के गर्म होने का इंतजार नहीं करना पड़ता, इससे ऊर्जा की बर्बादी भी नहीं होती। लेकिन एक समस्या यह है कि यदि छोटे स्थान में बहुत अधिक वाटेज डाला जाए, तो फिलामेंट जल जाता है, और बल्ब खराब हो जाता है। हम उस “आदर्श स्तर” को खोजने में बहुत समय लगाते हैं… ऐसा तापमान जिससे आटा ठीक से पके, लेकिन इतना नहीं कि बल्ब हर दो हफ्तों में ही खराब हो जाए।
बल्बों की संरचना
हम क्वार्ट्ज ट्यूब को स्टेनलेस स्टील के कवर में रखते हैं। यह तो सरल ही है, लेकिन आवश्यक भी है। इससे चर्बी जमने से बचता है, एवं व्यस्त समय में ग्लास टूटने से भी बचता है।
इसके अलावा, हम मानक कनेक्टरों का उपयोग करते हैं… ताकि आपको अपनी रसोई में पार्ट्स बदलने हेतु किसी इंजीनियरिंग डिग्री की आवश्यकता ही न पड़े। क्वार्ट्ज, इन्फ्रारेड तरंगों को सीधे आटे तक पहुँचने में मदद करता है।
वास्तविकता की जाँच
हमारे नवीनतम परीक्षणों से पता चला कि हमारे बल्बों की स्थिरता, महंगे एवं प्रमुख ब्रांडों के बल्बों के समान ही है। हमने फिलामेंटों को बेहतर तरीके से व्यवस्थित करके, एवं बेहतर थर्मोस्टेटों का उपयोग करके ही ऐसा संभव बनाया।
लेकिन एक बात ध्यान रखने योग्य है… बल्ब भी सीमित ही काम कर सकता है। आपके ओवन की हवा का प्रवाह भी उतना ही महत्वपूर्ण है।
यदि आपके वेंट्स बंद हो जाएँ, तो गर्मी वापस ही ओवन में ही रह जाती है… इससे सेंसरों पर प्रभाव पड़ता है, एवं तापमान भी गड़बड़ हो जाता है। हमारे बल्बों में जो सटीकता है, उसे प्राप्त करने हेतु आपको अपने कूलिंग फैनों को ठीक से काम करने देना होगा… ताकि हवा लगातार बहती रहे, एवं पिज्जा भी ठीक ही पके।