Чому ми використовуємо галогенні елементи на 110 В для приготування їжі в складних умовах
Якщо ви коли-небудь намагалися приготувати щось дуже складне, то знаєте, які труднощі можуть виникнути. Йдеться не лише про наявність джерела тепла, а й про швидкість його появи. Традиційні нагрівачі працюють повільно – їм потрібно багато часу, щоб нагрітися, а ще більше часу – щоб охолонути.
Ця затримка є справжньою проблемою, коли потрібно швидко змінити температуру. Саме тому ми замінили старі нагрівачі на галогенні лампи на 110 В.
Чари миттєвої реакції
Уявіть собі звичайний нагрівач як великий важкий камінь – як тільки він нагріється, він залишається гарячим. Галогенні лампи працюють інакше. У них є філамент з тунгстену, який знаходиться всередині кварцової оболонки. Цей філамент випромінює коротковолнове інфрачервоне випромінювання. Енергія потрапляє безпосередньо на продукт, тож не потрібно чекати, поки нагріється весь приміщення.
Це дуже швидко. Ми можемо увімкнути чи вимкнути ці лампи за кілька секунд. Тож, якщо у рецепті написано знизити температуру з 200°C до 150°C, система просто миттєво змінює потужність. Таким чином, температура змінюється майже миттєво, без необхідності припускати.
Налаштування
Ми використовуємо версію на 110 В, тому що вона підключається до стандартної будинкової чи комерційної електромережі. Зазвичай ми розміщуємо ці лампи на стелі чи стінах, щоб досягти ідеального нагрівання зверху.
Є одна важлива річ, на яку потрібно звернути увагу – скло. Оскільки ці лампи нагріваються до дуже високих температур, необхідно використовувати кварц високої чистоти. Якщо використовувати дешеве скло, воно може запотіти чи просто швидко згоріти.
Крім того, не намагайтеся використовувати звичайний механічний термостат – він не зможе ефективно контролювати процес нагрівання. Потрібен контролер високочастотного типу, який зможе ефективно керувати процесом без проблем.
Недоліки
Однак є і недоліки. Випромінювання галогенних ламп є дуже інтенсивним. Через це потрібно бути обережним – якщо полиця для приготування їжі знаходиться на відстані всього кількох сантиметрів, можливо, поверхня продукту може обгоріти.
Рішення полягає у балансуванні інтенсивності випромінювання галогенних ламп з потоком повітря. Таким чином, центр продукту буде готуватися належним чином, а поверхня залишиться неушкодженою.