دیگر نیازی نیست با مشکل «لبههای سرد» در فرهای آشپزخانه خود دست و پنجه نرم کنید!
اگر تجربه کار در فرهای صنعتی بزرگ را داشتهاید، حتماً از مشکل «لبههای سرد» آگاه هستید. وقتی محصولات را از فر بیرون میآورید، قسمت مرکزی آنها کاملاً پخته است، اما لبهها به دلیل جذب حرارت توسط دیوارههای فر، کاملاً سرد باقی میمانند. این موضوع واقعاً آزاردهنده است.
ما این مشکل را با استفاده از لولههای کوارتزی با تابش مادونقرمز کوتاه، حل کردیم.
در واقع، اکثر فرها برای گرم کردن محصولات، به گردش هوا نیاز دارند؛ اما تابش مادونقرمز کوتاه چنین مشکلی ندارد. این تابش مستقیماً به محصول اثر میکند.
نحوه کارکرد این لولهها:
درون این لولهها، رشتههای تنگستنی درون شیشه کوارتزی با خلوص بالا قرار دارند. این رشتهها انرژی را در یک بازه خاص (۰.۷۶ تا ۲.۵ میکرومتر) تولید میکنند.
چرا این موضوع مهم است؟ زیرا این فرکانس دقیقاً همان فرکانسی است که آب و چربیهای موجود در خمیر، تمایل به جذب آن دارند. بنابراین، حرارت مستقیماً وارد خمیر میشود.
از آنجایی که این حرارت از نوع تابشی است، میتوانیم تراکم حرارت در لبههای محصول را افزایش دهیم. این کار باعث میشود اثر «جذب حرارت توسط دیوارههای فر» از بین برود و لبههای محصول دقیقاً مانند قسمت مرکزی آن، پخته شوند.
جزئیات مربوط به این لولهها:
این لولهها بسیار سریع عمل میکنند؛ یعنی در عرض چند ثانیه، حرارت لازم را تولید میکنند. شما نیازی ندارید که ساعتها وقت خود را صرف گرم کردن فرها کنید.
برای اطمینان از عمر طولانی این لولهها، آنها را با گاز هالوژن پر میکنیم. این کار مانع از تبخیر سریع رشتههای تنگستنی میشود؛ بنابراین نیازی نیست که هر هفته لولهها را تعویض کنید، حتی در شرایطی که میزان توان فر بالاست.
یک نکته مهم در مورد جنبههای الکتریکی:
این لولهها در لحظه روشن شدن، مقدار زیادی جریان الکتریکی مصرف میکنند. اگر سیمهای الکتریکی شما قدیمی باشند، یا رلهها برای تحمل این مقدار جریان مناسب نباشند، لولهها خراب خواهند شد. مطمئن شوید که منبع تغذیه شما قادر به تحمل این جریان اضافی باشد.
نگهداری از این لولهها:
ما این لولهها را به گونهای طراحی کردهایم که بتوانند به راحتی جایگزین لولههای قدیمی شوند. ما میزان تنشهای الکتریکی را در اتصالات لولهها کنترل کردهایم تا اتصالات محکم باقی بمانند.
اما یک نکته مهم وجود دارد: باید کوارتز موجود در این لولهها را تمیز نگه دارید. اگر گرد آرد یا چربی روی شیشه کوارتز تجمع کند، مناطق گرمی ایجاد میشود؛ این مناطق گرم باعث آسیب به لولهها میشوند. تمیز کردن منظم لولهها، میتواند از خرابی آنها جلوگیری کند.