短波赤外線加熱でキッチンの作業効率を上げる
カフェが混雑すると、全体の作業が遅くなってしまうことがありますよね。それは、オーブンの処理能力が追いつかないからです。熱がオーブンの壁面を伝わるのを待つ必要があり、そのために時間がかかってしまいます。
私たちは違う方法を採用しています。短波赤外線ランプを使用することで、中間過程を省略します。空気を温めるのではなく、直接食品に熱を与えるのです。これにより、作業速度が大幅に向上します。実際、非常に速いのです。これにより、ワークフローが大きく変わります。
速度の秘訣
従来のヒーターは遅いのですが、短波赤外線は異なる波長を利用しています。電源を入れるとすぐに、高強度のエネルギーが食品の表面に届きます。オーブンの内部が「温まる」のを待つ必要はありません。すぐに温かさが得られるので、ボトルネックなく多くの料理を作ることができます。
詳細な仕様
私たちが製造する交換用ランプは、高純度の石英ガラスとハロゲンガスを使用しています。では、なぜハロゲンなのでしょうか？それは、タングステンフィラメントが急速に蒸発するのを防ぐためです。これにより、高温状態でもランプが長持ちします。
また、設置も簡単です。ほとんどのカフェ用ランプはR7やSK15コネクタを使用しているので、「プラグアンドプレイ」式です。既存のソケットに挿すだけで、配線も簡単です。キッチンを改造したり、レイアウトを変更したりする必要はありません。電圧やワット数も元の機器と完全に一致しています。
注意点
このランプは非常に強力です。急いで料理を加熱したい場合には便利ですが、間隔には注意が必要です。ランプが近すぎると、中央部分が温まる前に表面が焦げてしまいます。バランスを取る必要があります。
また、排気口にも注意が必要です。このランプは大量の熱を放出します。もし冷却ファンにほこりや油が詰まっていると、筐体が変形し、ランプが早く壊れてしまいます。ファンを清潔に保てば、問題ありません。