رفع مشکل گرمای ناهموار در فرهای چندطبقه
اگر تجربه استفاده از فرهای چندطبقه را داشتهاید، میدانید که چقدر مشکلات زیادی وجود دارد. طبقه پایین فر، معمولاً به عنوان بخش گرمایشی عمل میکند؛ در حالی که طبقه بالا مدام با هوای سرد سقف درگیر است. این موضوع واقعاً آزاردهنده است. در واقع، شما در حال بازی کردن یک بازی حدس و گمان هستید.
ما راهی برای حل این مشکل پیدا کردیم: جایگزین کردن عناصر گرمایشی معمولی با لامپهای مادون قرمز ۱۱۰ ولتی. هدف این کار، این است که هر طبقه به عنوان یک فر مستقل عمل کند.
نحوه کارکرد آن
اکثر فرها، هوای گرم را در اطراف مواد غذایی پخش میکنند؛ اما لامپهای مادون قرمز متفاوت هستند. آنها تشعشعات الکترومغناطیسی را مستقیماً به داخل مواد غذایی ارسال میکنند. آنها وقت خود را صرف گرم کردن هوا نمیکنند؛ بلکه مستقیماً روی مواد غذایی تأثیر میگذارند.
با استفاده از این لامپهای ۱۱۰ ولتی همراه با کنترلکنندههای PID، میتوانید جلوی انتقال گرما بین طبقات را بگیرید. حالا میتوانید طبقه میانی را در دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد و طبقه بالا را در دمای ۲۴۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. دما در همان سطح باقی میماند؛ بدون هیچ اختلالی.
تجهیزات مورد نیاز
ما از شیشه کوارتز با خلوص بالا برای ساخت لامپها استفاده میکنیم؛ این بهترین روش برای اطمینان از عبور گرمای مادون قرمز است. از آنجایی که این لامپها در ولتاژ ۱۱۰ ولت کار میکنند، زمان پاسخگویی آنها بسیار سریع است.
به محض اینکه سنسور کاهش دما را تشخیص دهد، لامپ به حداکثر توان خود روشن میشود. این موضوع برای مرحله حساس پخت نان بسیار مهم است؛ زیرا از فروریختن پوسته نان جلوگیری میکند.
اما باید مراقب باشید؛ لامپهای مادون قرمز، جریان برق زیادی مصرف میکنند. اگر از رلههای ارزانقیمت استفاده کنید، آنها خراب خواهند شد. من به شدت توصیه میکنم از رلههای حالت جامد استفاده کنید؛ زیرا آنها میتوانند چرخههای سریع سوئیچینگ را بهتر مدیریت کنند.
معایب
هیچ چیز کامل نیست. لامپهای مادون قرمز، گرمای فوری ایجاد میکنند؛ اما مانند سیمپیچهای معمولی، مدت زمان طولانی کار نمیکنند.
احتمالاً باید آنها را هر ۵۰۰۰ تا ۱۰۰۰۰ ساعت یکبار تعویض کنید؛ این موضوع بستگی به میزان استفاده از فر دارد. برای من، این روش مناسب است؛ ترجیح میدهم کمی وقت صرف تعویض لامپ کنم، تا اینکه نگران رنگ پوسته نان یا ساختار آن باشم.