अपने बेकरी ओवनों में “ठंडे किनारों” की समस्या को दूर करें।
यदि आपने कभी बड़े औद्योगिक ओवनों का उपयोग किया है, तो आपको “ठंडे किनारों” की समस्या का अहसास होगा। जब आप कोई उत्पाद ओवन से निकालते हैं, तो उसका बीची हिस्सा तो ठीक होता है, लेकिन किनारे अधूरे ही रह जाते हैं… क्योंकि ओवन की दीवारें ऊष्मा को किनारों से बाहर खींच लेती हैं। यह बहुत ही परेशान करने वाली समस्या है।
हमने इस समस्या का समाधान शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड (SWIR) क्वार्ट्ज ट्यूबों के उपयोग से किया।
दरअसल, अधिकांश ओवन हवा के प्रवाह पर ही निर्भर होते हैं… लेकिन शॉर्ट-वेव विकिरण ऐसा नहीं है। यह हवा के प्रवाह की परवाह ही नहीं करता… यह सीधे ही उत्पाद पर ही प्रभाव डालता है।
यह कैसे काम करता है?
इन ट्यूबों में उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास में टंगस्टन फिलामेंट होते हैं… ये फिलामेंट 0.76 से 2.5 माइक्रोमीटर की आवृत्ति पर ही ऊर्जा उत्पन्न करते हैं।
यह क्यों महत्वपूर्ण है? क्योंकि यही वह आवृत्ति है जिसे आटे में मौजूद पानी एवं वसा आसानी से अवशोषित कर लेते हैं… इस प्रकार, आटे के चारों ओर की हवा गर्म होने के बजाय, ऊष्मा सीधे ही आटे में ही जाती है।
हार्डवेयर संबंधी जानकारी:
ये ट्यूबें बहुत ही तेज़ गति से काम करती हैं… कुछ ही सेकंडों में ही काम पूरा हो जाता है। इसलिए, उत्पादन शुरू करने से पहले बड़े ऊष्मा-उत्पन्नकर्ताओं को गर्म करने की आवश्यकता ही नहीं है।
इन ट्यूबों को लंबे समय तक उपयोग में रखने हेतु, हमने इनमें हैलोजन गैस भरी है… इससे फिलामेंट जल्दी वाष्पीकृत नहीं होता… इस प्रकार, आपको हर हफ्ते ट्यूबों को बदलने की आवश्यकता ही नहीं है।
विद्युत संबंधी सावधानियाँ:
जब ये ट्यूबें काम करना शुरू करती हैं, तो बहुत अधिक धारा प्रवाहित होती है… यदि आपकी वायरिंग पुरानी है, या रिले उस अधिकतम धारा को सहन नहीं कर पाता, तो ट्यूबें नष्ट हो जाएँगी… इसलिए, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपका पावर सप्लाई उस अधिकतम धारा को सहन कर सके।
ट्यूबों की देखभाल:
हमने इन ट्यूबों को ऐसे ही डिज़ाइन किया है कि ये आपकी मौजूदा सुविधाओं में आसानी से फिट हो जाएँ… हमने ट्यूबों के छोरों पर बहुत ही सटीक तरीके से जोड़े भी बनाए हैं… ताकि विद्युत संबंधी कनेक्शन मजबूत रहें।
लेकिन एक सावधानी आवश्यक है… आपको क्वार्ट्ज ट्यूबों को साफ रखना होगा… यदि आटे की धूल या चर्बी ट्यूबों पर जम जाती है, तो वहाँ गर्म बिंदु बन जाते हैं… ऐसे में ट्यूबें नष्ट हो जाती हैं… इसलिए, ट्यूबों को नियमित रूप से साफ करना आवश्यक है।