Cómo usar correctamente los tubos de cuarzo para hornear Si alguna vez has usado una tostadora o un horno pequeño, sabrás que son esos tubos de...

¿Por qué el calentamiento por infrarrojos de “segunda respuesta” es realmente importante? Si dirige una línea comercial de gran volumen, seguramente...

Deje de secar su comida: el secreto para hornos rotativos de mejor calidad ¿Alguna vez ha sacado un lote de comida del horno y descubierto que está...

Por qué unos pocos grados son importantes en su panadería En una cocina profesional, incluso un solo grado puede marcar la diferencia entre un pan...

Dejen de quemar la parte exterior y dejar el centro crudo Todos hemos estado en esa situación: estamos cocinando un trozo de carne grueso, y al final...

Deje de esperar a que su horno se caliente Nada arruina un cronograma de producción tanto como un horno que tarda en calentarse. Está allí, mirando...

¿Por qué utilizamos lámparas de infrarrojos halógenas para la esterilización instantánea? Si lo que se busca es alcanzar temperaturas adecuadas para...

¿Por qué los mejores panaderos están pasando a utilizar hornos con ayuda de rayos infrarrojos? La mayoría de los hornos convectores simplemente...

Deje de luchar contra su horno a vapor No hay nada más frustrante que sacar una bandeja de un horno comercial y descubrir que el centro está...

¿Por qué utilizamos elementos halógenos de 110 V para la cocción en condiciones extremas? Si alguna vez has intentado preparar un plato realmente...

Solucionar el problema de la diferencia de temperatura en los hornos de múltiples niveles Si has usado algún horno de múltiples niveles, sabrás cuán...

Cómo conseguir que su pizza esté lista en 90 segundos Si alguna vez ha manejado una cocina muy ocupada, conocerá la frustración que provoca el...

Solucionar los problemas de fluctuaciones de temperatura en los hornos de convección ¿Alguna vez han notado que un horno de convección parece tener...

Cómo lograr un calentamiento uniforme en los hornos rotativos Si alguna vez ha sacado un lote de pan de un horno industrial y se ha dado cuenta de...

¿Por qué las bombillas infrarrojas son un arma secreta para los hornos a vapor? La mayoría de los hornos a vapor se basan únicamente en la convección...

Deje de lidiar con los bordes fríos en sus hornos de panadería Si ha pasado tiempo cerca de un horno industrial de gran tamaño, seguramente conoce...

Cómo lograr una distribución uniforme del calor en un horno rotativo Si alguna vez ha sacado una rejilla de un horno rotativo y ha encontrado que...

Acelerando su cocina con calefacción por ondas infrarrojas de corta longitud ¿Alguna vez ha notado que cuando un café está muy concurrido, toda la...

Lograr la temperatura adecuada: el secreto de nuestras bombillas para hornos de pizza La verdad sobre la cocción a alta temperatura es que unos pocos...

¿Por qué un solo grado es importante en su horno? En una panadería profesional, un grado no es simplemente un número. Es la diferencia entre una...

Cómo lograr la temperatura perfecta en el horno Si alguna vez has intentado hornear productos de alta calidad, sabrás que “calor constante” no es...

Dejen de lidiar con los bordes fríos en sus hornos para pan Si han pasado tiempo cerca de los grandes hornos de panadería, conocen bien esa...

El problema: Una puerta del horno que no deja de moverse Imagínese un horno de panadería. La puerta se abre y se cierra una y otra vez, todo el día....

Bombillas infrarrojas de cuarzo transparente: La mejor alternativa para reemplazar las caras lámparas de los hornos de exterior Entendemos bien el...

¿Por qué los mejores panaderos prefieren los hornos de convección con tecnología infrarroja? Seguramente ya habrá experimentado esa situación en la...

Introducción Producimos bombillas de infrarrojos halógenas diseñadas para trabajar a altas velocidades. Son realmente rápidas. Son el tipo de...

¿Por qué lo construimos? Construimos este calentador de cerámica de acero inoxidable por una sola razón: para acelerar el proceso sin perder el...

Introducción Construimos esta lámpara de halógeno infrarrojo por una sola razón: para transmitir calor rápidamente a un punto específico. Se trata de...

Cuando hay mucha demanda, no se puede permitir el uso de hot dogs que, aunque parezcan en buen estado por fuera, están fríos por dentro; ni tampoco...

Cuando el calentador que se encuentra en la parte delantera del aparato deja de funcionar adecuadamente, uno se da cuenta de inmediato. Los tiempos...

Cuando hay mucho trabajo, un calentador de hot dogs que no puede mantener la temperatura adecuada no solo ralentiza el proceso, sino que también...

Usted conoce esa sensación: el proceso de cocción en su horno rotativo no es uniforme; la corteza superior tarda en cocinarse, mientras que el color...

Una vez que se inicia el proceso de cocción, lo último que se necesita es un dispositivo que dificulte el proceso. Los recipientes para agua empañan...

Cuando llega el momento de servir y los platos se acumulan, lo último que se necesita es que la comida salga caliente y luego se enfríe antes de...

Cuando llega la hora pico del almuerzo, su horno de vapor o bien se adapta o no lo hace. El tiempo de recuperación y la estabilidad de la temperatura...

Cuando tu línea depende de eliminar la humedad rápidamente, el elemento calefactor del horno de convección debe entregar calor que sea repetible y...

Cuando la prisa llega y su horno de deck todavía está luchando por alcanzar la temperatura, no quiere una promesa—quiere calor, ahora mismo. Un...

Cuando hay servicio, el horno no puede permitirse un calentamiento lento ni un calor desigual. Se requiere calor bajo demanda, exactamente donde se...