Správné použití kvartových trubic na pečení Pokud jste někdy použili toustovač nebo malou troubu, víte, že právě ty kvartové trubice jsou tím, co...

Proč je „druhá reakce“ infračerveného zahřívání opravdu důležitá Pokud provozujete výrobní linku s vysokou kapacitou, znáte ten pocit frustrace...

Přestaňte vysoušet své jídlo: Tajemství lepších rotativních pecí Už jste někdy vyndali produkt z pece a zjistili, že je v podstatě suchý jako...

Proč jsou v pekárně důležité několik stupňů teploty V profesionální kuchyni může jeden jediný stupeň teploty udělat rozdíl mezi dokonalým chlebem a...

Přestaňte spalovat povrch masa a nechat střed syrový Všichni jsme už zažili toto situace – vaříte tlustý kus masa a výsledkem je otravná situace: na...

Přestaňte čekat, až se vaše trouba vyhřeje Nic tak rychle nezničí plánování výroby jako pomalá trouba. Stojíte tam, sledujete hodiny a čekáte, až...

Proč používáme halogenové infračervené lampy pro okamžitou sterilizaci Pokud chcete dosáhnout teplot potřebných k sterilizaci během několika sekund,...

Proč nejlepší pekaři přecházejí na pece s infračervenými zahřívači Většina konvekčních pecí prostě fouká horký vzduch kolem. To je sice v pořádku,...

Přestaňte bojovat se svou parní troubou Není nic frustrujícího než vyndat talíř z komerční trouby a zjistit, že střed jídla je dokonale upečený, ale...

Proč používáme halogenové žárovky o napětí 110 V při pečení náročných pokrmů Pokud jste někdy zkoušeli pečit opravdu složité pokrmy, víte, jaké to...

Náprava problému s teplem v vícepatrových troubách Pokud jste někdy pracovali s vícepatrovou troubou, znáte ten problém. Spodní patro je obvykle...

Jak doručit pizzu ven během 90 sekund Pokud jste někdy řídili rušnou kuchyň, víte, jak frustrující může být situace, kdy pečicí trouba nefunguje...

Řešení problémů s kolísáním teploty v konvekčních troubách Všimli jste si někdy, že konvekční trouba jako by měla vlastní „rozum“? V jednom okamžiku...

Správné zahřívání v rotujících troubách Pokud jste někdy vyndali hromadu chleba z průmyslové trouby a zjistili, že některé bochníky jsou dokonalé,...

Proč jsou infračervené žárovky tajnou zbraní parních troub Většina parních troub využívá k provozu pouze konvekci. To sice funguje, ale když přidáte...

Přestaňte řešit problém studených okrajů v pečicích pecích Pokud jste někdy pracovali s velkými průmyslovými pecemi, určitě víte, jak otravné je...

Jak dosáhnout rovnoměrného ohřevu v rotující troubě Pokud jste někdy vyndali policu z rotující trouby a zjistili, že některá místa jsou velmi horká,...

Zrychlení vaší kuchyně díky krátkovlnnému infračervenému zahřívání Všimli jste si někdy, že když je v kavárně velký provoz, celý proces...

Správné nastavení teploty: Tajemství našich žárovek do pece na pizzu Zde je pravda o vaření při vysokých teplotách: pár stupňů může všechno zkazit....

Proč je v troubě důležitá i ta nejmenší teplotní odchylka V profesionální pekárně není jedna stupeň teploty jen číslem – je to rozdíl mezi dokonalou,...

Jak nastavit správnou teplotu v troubě Pokud jste se někdy pokusili pečt s vysokou kvalitou, víte, že „stabilní teplota“ vlastně nestačí. Aby vznikla...

Přestaňte se potýkat s chladnými okraji chlebových pecí Pokud jste někdy strávili čas u velkých pekařských pecí, víte, jaké to je frustrující....

Problém: Dveře pece, které se neustále pohybují Představte si pečicí troubu v pekárně. Dveře se otevírají, potom zase zavírají – pořád dokola. Celý...

Čiré křemíkové infračervené zářivky: Skutečná náhrada za drahé zářivky v vaší troubě na terasu Rozumíme tomu – ta původní halogenová infračervená...

Proč oblíbili špičkoví pekaři infračervené žárovky do svých konvekčních troub Víte ten okamžik, kdy se snažíte dosáhnout krusta, který bude správně...

Úvod Vyrábíme halogenové infračervené žárovky, které jsou navrženy pro vysokou rychlost – opravdu velmi vysokou. Jsou to právě ty žárovky, které...

Proč jsme to vytvořili Tento keramický ohřívač z nerezi jsme vytvořili z jednoho důvodu – a to pouze proto, abychom urychlili proces péče o pizzy,...

Úvod Tuto infračervenou halogenovou lampu jsme vyrobili z jednoho důvodu: abychom rychle přivedli teplo k tepelnému mostku. Jde o to poskytnout...

Když přijde špička poptávky, nemůžete si dovolit hot dogy, které vypadají sice dobře zvenku, ale uvnitř jsou studené – nebo chleby, které se změní ve...

Když začne teplovzdušný ohřívač ztrácet svou účinnost, poznáte to okamžitě. Čas přípravy jídla se prodlužuje během špičkových hodin a jídlo ztrácí...

Když nastane špičková zátěž, ohřívač hot dogů, který nedokáže udržet požadovanou teplotu, nejen zpomaluje proces ohřevu – ale také narušuje celou...

Víte, jaké to je. Pečení v vaší rotující troubě začíná být nepravidelné – horní část chleba se peče pomaleji, spodní část má nerovnoměrnou barvu....

Jakmile začne proces ohřevu, poslední věc, kterou potřebujete, je zařízení, které bude překážet v tomto procesu. Nádoby na vodu způsobují opar na...

Když přijde chvíle servírování a jídlo se hromadí v troubě, poslední věc, kterou potřebujete, je jídlo, které je nejprve horké, potom vlažné, než ho...

Když nastane obědová špička, váš parní pec buď udrží tempo, nebo ne. Doba regenerace a stabilita teploty rozhodují o tom, zda další plech s chlebem,...

Když vaše linka závisí na rychlém odstranění vlhkosti, topné těleso konvekční pece musí dodávat teplo opakovatelně a pod kontrolou. Slabá nebo...

Když nastane shon a váš deckový pec stále dohání teplotu, nechcete sliby – chcete teplo, právě teď. Přenosný infračervený emitter z nerezové oceli je...

Když nastane servisní zásah, trouba si nemůže dovolit pomalé zahřívání ani nerovnoměrné rozložení tepla. Potřebujete teplo na vyžádání, přesně tam,...